↑全家董事長葉榮廷（右）、總經理薛東都共同宣示，將以化身「健康解憂站」為2026策略目標，減輕忙碌消費者的飲控摩擦力。（圖片來源/全家）

健康飲食需求從小眾走向主流，便利商店也成為消費者日常飲控的重要場域。全家便利商店董事長葉榮廷今（14）日表示，雖然整體消費市場趨於保守，但在快速變動的環境中，仍看好健康、便利、陪伴、永續四大長期商機。其中，隨著疫後保健意識日常化，加上台灣進入超高齡社會，民眾對健康食飲與分眾飲控的需求持續升溫。全家2025年相關品類營收突破65億元，近兩年成長三成。

葉榮廷指出，零售業回應消費需求已進入更細分的時代，業者必須能精準掌握不同族群的生活型態與飲食需求。以健康趨勢來看，隨著數據監測裝置普及、預防醫學觀念提升，消費者不再只追求「少油少鹽」，而是依照健身、體重管理、腸道健康、血糖控制、咖啡因攝取等不同需求，建立個人化的日常飲食調控習慣。

從全家銷售表現觀察，原型食物、健康志向、植覺生活已成為健康食飲三大主力，分別回應消費者對天然少加工、高蛋白均衡餐食，以及蔬食飲食的需求。其中，「健康志向」系列已成為全家鮮食便當類核心品牌，貢獻便當年業績超過六成，年銷售突破12億元。

從安心少負擔到分眾飲控　健康食飲成便利商店長期布局

全家布局健康商機已逾10年。早期從原型熟食切入，包含2007年推出「夯番薯」，回應消費者對天然、少加工食品的需求；食安風暴後，進一步強化成分透明與少添加商品供給，建立健康鮮食的商品基礎。

2019年健身與輕食風潮興起後，高蛋白、均衡餐盒與即食雞胸肉等商品進入便利商店貨架，也讓超商鮮食從「吃得方便」進一步走向「吃得有目的」。全家同年推出「健康志向」系列，並與營養師合作開發餐盒，疫後再延伸出運動、纖食等分眾產品線，搶攻健康餐盒市場。

近年，健康需求也從鮮食擴展到飲品與零食。除無糖茶外，無咖啡因飲品、機能飲與高纖零食等品項陸續成長，消費者對健康飲食的想像，已不只停留在正餐，而是延伸到全天候的飲食選擇。

化身健康解憂站　降低消費者飲控門檻

展望2026年，全家將以「健康解憂站」作為健康食飲策略方向，希望降低忙碌消費者執行飲控的門檻。全家表示，將整合「健康志向」跨溫層商品包裝，涵蓋冷藏鮮食、冷凍原型蔬菜、常溫烘焙與機能飲品等不同場景。消費者只需認明「健康志向」字樣，並搭配商品包裝上的Clean Label少添加、全穀標章等第三方公證標示，即可快速辨識符合個人需求的飲食選項。

此外，全家也將擴大會員APP「健康管理」功能的外部合作生態，透過數據與會員服務，推薦更易實踐的飲食保健方案，從商品供給延伸至健康管理服務。

新品聚焦三方向　即食蔬菜、減糖烘焙與品牌聯名

為滿足消費者全天候健康飲食需求，全家自今年第二季起，將新品開發聚焦三大方向。

首先是即食原型蔬菜。全家觀察，消費者對蔬菜攝取需求增加，但備餐與處理蔬菜仍有門檻，因此透過冷藏即食與微波即食產品，讓消費者更容易在外食情境中補足蔬菜攝取。第二是減糖烘焙。全家推出「健康志向」減糖應援系列，鎖定仍希望保有烘焙口感、但有減糖需求的消費者，讓飲控不必完全與日常點心切割。第三是跨品牌聯名開發。全家將與食品、生技及健康品牌合作，推出穀物飯、茶飲與機能型商品，擴大高纖、高蛋白、減負擔等飲食選擇。

全家表示，未來將持續依照消費者分眾飲控需求，與跨產業夥伴合作，讓便利商店不只是補給站，也成為日常健康生活的支援場域。

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