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銀髮食代最前線
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銀髮食代最前線
吞嚥
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吞嚥困難
食照顧｜吞嚥訓練怎麼做才有效？語言治療師解析評估流程與訓練重點
專家／王雪珮 食食樂語言治療所所長；撰文／楊正敏 「阿公你怎麼喝水又嗆到了？」 「我只是喝太快，我有在做嘴巴的運動啦！我多做幾次，下次就不會嗆到了。」
專家／王雪珮 食食樂語言治療所所長；撰文／楊正敏 「阿公你怎麼喝水又嗆到了？」 「我只是喝太快，我有在做嘴巴的運動啦！我多做幾次，下次就不會嗆到了。」
口腔照護
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吞嚥困難
【台灣口腔照護協會專欄】口腔衰弱評估做半套 恐帶來潛在風險
文／鐘子雯 台灣口腔照護協會理事暨教學組副主委、中華民國營養師公會全國聯合會長照組委員、營佳營養諮詢中心負責人 第一次接觸服務對象時，我們如何判定適合什麼樣的飲食呢？ 這是真實的照護場景：家屬帶阿公到機構入住，機構人員做著評估，思考該給予什麼飲食。阿公只剩5顆牙，牙齦紅腫，臉頰瘦弱無力，因為失智很少說話。家屬表示，阿公在家裡都吃正常飯菜，「只要煮軟一點就好」，評估人員決定，比照在家吃的狀況，給予一般飲食，結果阿公吃得很少，幾天之後，在吃滷肉時噎到了。
高齡飲食
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健康促進
食政策｜營養及健康飲食促進法兩週年 健康飲食走進社區
高齡人口快速成長，也讓營養失衡、吞嚥困難與慢性病問題日益浮現。《營養及健康飲食促進法》施行滿兩週年，國民健康署持續擴大社區營養量能，截至114年底，已設立85處社區營養推廣中心，由164位專職營養師進入社區，協助長者維持健康飲食，降低未來照顧需求。
健康生活
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國健署
食產業｜國健署健康飲食實踐獎 健康餐食落地餐飲業與通路
國人外食比例長期超過8成，普遍存在鹽、糖、飽和脂肪過高與蔬菜攝取不足的問題。為營造更容易取得的健康飲食選擇，國民健康署今日舉辦首屆「健康飲食實踐獎」，通路組、連鎖餐飲組與一般餐飲組共93隊參加，展現產業落實均衡飲食的能力與創意。
銀髮友善食品
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Eatender
食市場｜銀髮友善食品推動十年 Eatender突破千項產品
台灣高齡飲食產業從政策實驗走向產業化關鍵階段。食品所在農業部支持下，推動銀髮友善食品已邁入第十年，除了建立Eatender質地分級標準、累積超過千項產品，更發展21項銀髮友善與質地友善技術，移轉給逾10家食品業者推出42項創新產品，逐步建立產業基盤。
食政策｜國健署強化長者「軟食力」 攜手產學打造友善高齡飲食環境
國民健康署推動質地調整飲食3年來，已在全台培育超過1500位從業人員與 500位專業人力投入第一線輔導；今年更攜手北中南10所大專院校將相關知識納入課程，並與餐飲業者及社區據點合作擴大推廣。
韓國
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科技
韓國產業觀察 高齡食品崛起 從照顧配餐到科技訂閱的新戰場
↑現代在Food Week展示他們針對一般消費者設計的三種質地等級產品。（攝影/戴淨妍） 編按：侒可團隊於10月底前往韓國，參訪首爾國際食品展（Food Week Korea）、韓國食品產業集群振興院（Foodpolis）基地，實地觀察韓國高齡產業發展現況。侒可傳媒在今年9月台北國際照顧博覽會 （Cares Expo Taipei) 曾邀請 Foodpolis 來台分享高齡友善食品制度，此次亦赴首爾聽取農林畜產食品部與高齡食品企業簡報，並採訪韓國高齡友善食品協會，最後深入益山Foodpolis總部參訪交流。本篇將綜合採訪與現場觀察，分析韓國高齡食品產業發展現況。
介護食
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口腔照護
【巫瑩慧專欄】從韓、日、港、台 看照護食品趨勢與展望
侒可傳媒日前舉辦第六屆臺北國際照顧博覽會，其中一場「亞洲進食照顧論壇」，上午專注在口腔健康和照護：下午則是邀請韓國、日本、中國香港和台灣的講者，分享介護食品和質地飲食(也稱照護食品)。本文將以下午場的核心，結合9月28日社團法人中華民國老人福祉協會所舉辦的「輔助吞嚥的關鍵: 質地調整飲食」，讓大家了解正在全世界的風潮中，以上國家和國內單位在這個新紀元所做的努力。
營養
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介護食
【膳食照顧新視界】銀髮膳食革命 從產地到餐桌的照顧產業鏈｜照顧串聯 開創未來產業新視界
從食材產地、機構團膳到社區餐食服務，膳食照顧產業逐漸發展出橫跨農漁畜產、加工製造、團膳配送、社區照顧與營養醫學的生態圈，膳食業者和服務型態更加多元，形成融合健康促進與在地連結的新型服務網絡。
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