營養品市場連6年成長 銀髮進食照顧成為新藍海

營養品市場連6年成長 銀髮進食照顧成為新藍海
2021/12/28
作者/專欄

據經濟部統計,機能性保健及營養補充食品需求持續成長,2020年台灣保健營養食品產值達195億元創歷年新高,年增9.78%,連續6年正成長。擁有龐大消費能力的嬰兒潮世代,正邁入老年期,養生意識抬頭,加上疫情加速預防保健產業發酵,銀髮營養品有望成為照顧產業的新藍海市場。

營養照護食品多樣化

安全吞嚥及均衡營養是進食照顧的關鍵,參照國際吞嚥障礙飲食標準(IDDSI)高齡營養飲食質地分為7等級,依長輩咀嚼及吞嚥能力,藉由食材的挑選找到適合的飲食質地,均衡攝取6大類食物,善用切割烹煮技巧,提升高齡飲食品質和營養狀態,是十分重要的照護工作之一。

民以食為天,營養是維持生命的基本要素。國健署調查發現,高齡者缺乏鈣、維生素D、維生素E、鋅及鎂等營養素,飲食熱量攝取不足盛行率42%。此外,銀髮族肌肉流失快,衰弱與肌少症是失能前的徵兆,需特別注意蛋白質的攝取,透過自然食材攝取外,搭配營養品補充均衡營養,成為照顧現場常見的作法。

市面上已有許多營養、美觀、質地兼具多元的照護食品,如明治開發小容量高密度營養配方飲品,可作為正餐後的營養補充品;康平興業推出口飲或管灌營養均衡配方,加速營養攝取效率。

打造由口進食的樂趣,避免嗆咳風險,像是台灣大塚製藥引進日本果凍狀營養品,半固狀質地舌頭可壓碎,同時又達到吞嚥肌肉訓練。坊間也有針對台灣長者常見的糖尿病、腎臟病等特定疾病相關配方,以及術後恢復的營養品或特殊單素配方,提供高齡者客製化營養照顧組合。

點心、調製劑點燃新商機

高齡者因吞嚥困難或活動力下降,若出現食慾不振、少量多餐徵狀,藉由份量小、入口即化的零食點心來引發長者進食動機,相較正餐非強迫性又帶有療癒效果,點心是高齡飲食不容小覷的新興商機。根據食品工業發展研究所建議,點心商品未來可選用補充膳食纖維或蛋白質的食材,研發食材原味或鹹食口味,常溫即食保存隨時取用,提高長者進食意願,多元備餐選擇,補足正餐攝食不足的營養素。

份量小、入口即化的零食點心可以補足正餐缺少的營養,相較正餐非強迫性又帶有療癒效果,是高齡飲食不容小覷的新興商機。(圖片來源/Pixabay)

亦有台灣廠商引進日本介護食觀念,或研發常溫保存即開即食的餐點,如聯夏將三杯雞、糖醋豬等台灣味變身「軟心肉排」,幕斯質地易吞嚥同時滿足長輩視覺與味覺的饗宴。此外,佳樂美等知名品牌皆有販售增稠劑或軟化產品,保持食物原型,軟化粗硬肉類或蔬菜纖維,協助照顧機構解決餐食製備的困擾。

疫情助攻營養保健商機

搭上全球趨勢強調「無藥感」,國內保健食品朝飲品、凍狀等友善多元劑型發展。市面上營養保健食品琳瑯滿目,宅在家防疫期間,3C產品使用驟增,業者也抓緊商機推出護眼、提升體力保護力的保健食品,葉黃素、酵素和雞精、魚精及樟芝等產品呈現成長。

近年農委會與食品工業發展研究所積極推動銀髮友善食品認證,聯夏、新東陽、味全等老字號食品廠牌相繼插旗銀髮友善食品市場,全台目前計188家廠商446項產品獲選。疫情期間,網路平台購物消費型態竄起,引爆高齡電商宅經濟商機,銀髮友善食品走向多元網路銷售模式!

營養照顧平台搶攻市場

疫情加速精準營養市場規模增長, 據MarketsandMarkets市調預估,全球個人化營養市場規模由2020年82億美元到2025年增長至164億美元。

瞄準精準營養市場,國內業者相繼開發資訊管理系統,提供連續性營養照顧平台,例如健康飲食管理HealthBuy APP,於購買食品前掃描商品條碼,完整呈現成分與營養資訊,避開飲食地雷。

國內業者相繼開發資訊管理系統,提供連續性營養照顧平台。(圖片來源/HealthBuy)

此外,亦有業者推出結合生理監測、智慧AI等科技技術,評估潛在健康風險,精準給予保健營養食品建議,這類創新服務將是保健營養食品產業未來發展趨勢。

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