佳樂美健康事業 食倍樂還給長輩共享年節佳餚的樂趣

佳樂美健康事業 食倍樂還給長輩共享年節佳餚的樂趣
2020/07/27
作者/專欄

端午節前夕,不少以為自己再也不能吃燒肉粽的長輩,在「食倍樂粽」體驗活動中驚喜地一口又一口吃粽子同樂,而且做法不難,又有成就感。食倍樂粽的質地不但容易咀嚼,也能輕易聚成食團後下嚥。

在國人飲食習慣中,澱粉類食物佔比不低, 而澱粉在口中會被唾液的消化酶分解產生「離水」現象,如果有咀嚼吞嚥障礙的問題,食物停留在口中越久,便會「越吃越多水」,不但讓食物變得不均質,也有嗆咳風險。

不只粽子,舉凡米、麵、根莖類等澱粉類食物在飲食上皆需注意。當咀嚼吞嚥功能正常時, 食用熟悉的滋味當然最好,但若有吞嚥障礙,佳樂美健康事業的營養師曾姿瑤建議,擁有日本介護食大廠FoodCare 專利的「食倍樂」可提供安全的解方。食倍樂中的天然澱粉酵素在料理過程中使用,可先分解澱粉後再利用天然膠化劑聚合食物,而後透過塑形,製作出仿真度極高的料理,入口後也不需擔心離水問題,增加進食安全性。

如果不習慣烹飪時,得多一道塑形的工序, 佳樂美副董事長余至宸建議可從「食倍樂粥」開始嘗試。一方面長輩習慣吃粥,二方面容易製作,更重要的是,有別於一般稀飯的不均質,具果凍質感的食倍樂粥可增加進食的安全性。

笑說自己也是戰後嬰兒潮一員的余至宸表示,湯圓、年糕、粽子等年節食品反而是讓老人家最難享受的美食。因此,余至宸希望「食倍樂」能彌補長輩們在節慶中只能看別人吃,而自己不敢動手的失落感。

除了澱粉主食, 牛排、豬排、海鮮等大餐, 也常常讓咀嚼能力弱化的老人家又愛又怕, 利用佳樂美進口的「食倍樂MEAT」可一圓長輩的「排餐夢」。佳樂美總經理洪志豪解釋, 在醃漬肉類時使用「食倍樂MEAT」可讓產品中的蛋白質分解酵素切短肉類纖維,再讓肉質保水、膨潤, 烹飪後口感令人驚豔,容易咀嚼進食同時保有食材原本味道。相較於直接使用水果酵素或嫩精,「食倍樂MEAT」的軟化效果穩定、不影響食材味道,且也可利用汆燙的方式軟化纖維較粗硬的蔬菜和根莖類,應用性高。

協助日常生活 支持尊嚴老化

透過佳樂美的產品輔助,余至宸期待長輩們能保有咀嚼、吞嚥功能,吃得下食物,才有攝取足夠營養的可能。「有些老人家不是不能吃、不想吃,只是咬不動或吞不下, 越來越瘦。只要找到適當的方法調整食物質地,好咀嚼、好吞嚥,沒多久就恢復體力、到處趴趴走了。」余至宸想起, 一位認識的長輩因為食倍樂粥,以及在水、飲料或湯品中添加增稠效率高、稠度穩定且無味的「吞樂美」而補回元氣。

「食倍樂MEAT」、「食倍樂」、「吞樂美」分別不同程度的咀嚼吞嚥困難提出解方,佳樂美健康營養團隊希望透過3 支產品的輔助和生活支持,延續長輩由口進食的能力與快樂。

「長輩們一旦使用鼻胃管,生活方式全改, 甚至從社交生活退出,衰弱得很快。從日常生活協助咀嚼吞嚥障礙是一種社會責任,我們會繼續努力。」這是佳樂美健康營養團隊的最高期許。


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