面對超高齡社會的未來，銀髮膳食是重要藍海市場，侒可傳媒於13日舉辦銀髮膳食產業發展論壇，邀集產官學研的各界代表共聚一堂，聚焦探討銀髮膳食新通路和新服務，思考如何串聯異業合作的商業模式，提供長輩豐富多元的膳食服務。

新北市營養公會劉小菁理事長表示，銀髮族的目標受眾是很多元，從健康、亞健康、衰弱、失能到臥床，所研發的產品都不一樣。不同的產品如何達到適當的目標群眾，開發通路非常重要。

社區藥局、電商和專業師  開發多元新通路

除了食品通路，在這次論壇中，也邀請藥局業界分享未來連結銀髮膳食營養的可能性，社區藥局未來將成為複合式經營的重要角色，也是連結膳食營養的新通路。

新北市藥師公會理事長許有杉指出，藥師作為第一線，對於健康產業服務機能的整合是關鍵，特別是銀髮族對於健康膳食、機能食品的大量需求。如何藉由藥師協助，讓銀髮族能正確用藥，補充適當的健康食品。

許有杉表示，未來藥局將成為社區的健康補給站，區域性的支援中心。（圖/侒可傳媒）

許有杉表示，在新冠疫情中，社區藥局提供「送藥到府」，滿足民眾自我照護的需求，成為基層公共衛生角色。「未來藥局將成為社區的健康補給站，區域性的支援中心。」

日藥本舖關注亞健康族群的照護市場，日藥本舖電商產品經理陳睿烽說，透過OMO（Online Merges with Offline，線上融合線下），日藥本舖於線上和消費者溝通，於實體應用於人們的潛在需求。日藥本舖也發展AI營養師，達到照護者個人化的需求，布局銀髮友善電商通路。 

隨著老年人口的成長，高齡者口腔生理機能的改變，全球約有8%人口面臨到咀嚼吞嚥困難的問題。食食樂語言治療所所長王雪珮長期服務吞嚥困難的高齡者，他以自身經驗分享說，吞嚥問題需配合不同安全飲食質地（IDDSI）等級的食品，進行不同的餵食策略；而目前正面臨到介護食購買平台不便、開發廠商鮮少與語言治療師交流的狀況。他認為，語言治療師等專業師也是未來介護食的新通路。 

王雪珮認為，語言治療師等專業師也是未來介護食的新通路。 （圖/侒可傳媒）

從專業、科技出發  打造銀髮膳食的新商模

與會者也分享創新的服務模式，研發新的銀髮食品，探索科技如何應用在銀髮膳食的服務體系，希望帶動新的商業模式。

佳醫創照健康公司營養師陳秋敏以自身在機構服務的現場經驗，研發出針對咀嚼吞嚥患者、鼻胃管移除訓練個案，以及適合術後、中風、化療患者質地的糊狀餐食，並規劃區分主菜、副菜、蔬菜，使介護食更貼近生活。陳秋敏透過實際案例，分享在機構中以糊狀餐作為營養照護工具，可改善長輩體重過輕的問題。

超過50年的老字號品牌唯豐肉鬆，導入以「一般食品保健化、保健食品一般化」的概念，針對銀髮族研發「享粥道」，唯豐肉鬆食品執行長林詠涵具有營養師專業，他翻轉大眾認為肉鬆不健康的想法，唯豐肉鬆開發設計低糖、低鈉、好油的肉鬆，搭配發芽糙米粥，透過傳承台灣人熟悉的傳統好味道，兼具銀髮友善的營養價值，在傳統老店創造新品牌。

中山醫院醫師陳欣湄則以功能營養醫學的觀點，強調飲食和營養在預防和治療疾病中的角色，他們透過科技開發「Health Spectrum A I智慧營養系統」，藉由AI打造高齡者專屬的營養規劃，針對個人提出膳食營養參考、精準營養品補充，避免發生長輩因缺乏營養，陷入營養負循環之狀況。

中山醫院醫師陳欣湄表示，他們透過科技開發「Health Spectrum A I智慧營養系統」。（圖/侒可傳媒）

銀色大門應用科技，開發台灣第一家銀髮族餐食整合平台，串聯長輩送餐，媒合餐飲業、外送平台、食品製造商與照顧機構，開創B2B2C商業模式。創辦人孫士姍表示，送餐服務是長照服務的第一線，銀色大門的送餐服務不只確認營養，也傳送關懷，銀色大門兼具社會企業與社會福利組織兩大身分，希望用科技的力量解決社會高齡問題。

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